教育教学

   专业名称：烹饪（中式烹调）

   培养目标：本专业培养面向餐饮类行业、企业就业，适应烹调职业及相关工种和岗位群工作，胜任中式烹调工作任务，具备中式烹调师职业素养，达到中式烹调高级工职业资格要求的高技能人才。

专业核心课程：中式烹调专业核心课程主要有：烹饪原料加工技术、冷盘设计与制作、烹调工艺与制作、宴席设计与制作、营养与卫生等。

   职业能力培养描述：烹饪教研室积极开展专业教学改革，改变了以往教师示范、学生模仿的教学模式，强化了以学生为主体，以项目为载体，模拟酒店厨房的各个岗位来进行专业一体化教学，不仅贴近岗位需求，紧跟行业发展，而且还培养了学生的协作能力、创新能力和学习兴趣。历年来，我院烹饪专业学生参加中式烹调师中高级职业资格鉴定，通过率均在90%以上。 

   就业方向： 中式烹调专业就业方向主要为各大酒店、配餐公司、宾馆等，从事菜品的制作。

   实训室建设：目前烹饪专业有烹调基本功实训室、烹调实训室、花拼实训室等，各实训室设备设施先进齐全，可满足我院烹饪（中式烹调）专业教学及职业技能鉴定的培训与考核使用，可满足120人同时进行专业实习教学。