教育教学

培养目标：

本专业聚焦西餐餐饮领域，面向国际连锁酒店、高端西餐厅、星级酒店、品牌连锁餐饮集团、创新型餐饮企业等类型单位的西餐厨房厨师类岗位群，能胜任西餐原料加工、基础西式热菜制作、经典冷盘制作、西式盘饰艺术、复杂西式菜肴制作、主题宴会菜单设计、烘焙与甜点制作等工作任务，具备团队合作、交流沟通、创新能力等职业素养，达到西式烹调师（高级）职业技能标准要求的高素质技能人才。

师资队伍：

烹饪（西式烹调）专业师资力量雄厚，现有专业教师7人，其中技师职业资格等级的4人、中国烹饪大师1人、山东省旅游饭店行业首席技师1人，师生多次参加省、市职业技能大赛荣获佳绩，先后多次获得一等奖、前六名等好成绩。

课程体系：

本专业主要开设原料知识、西式烹调基本功、基础热菜制作、基础冷菜制作、复杂热菜制作、法式西餐制作、日韩料理制作，烹饪英语等专业课程。

实训室条件：

西式烹调专业现有专业实训室4个，包括1个基本功实训室、1个冷菜实训室、1个西式烹调一体化学习工作站、1个Alto-Shaam校企共建实训室，实训室总占地面积约400平方米，有西式烹调60个工位，实训设备主要包括不锈钢案子、炉灶、烤箱、蒸箱、万能蒸烤箱、分层烤箱、扒板、焗炉、排烟机等，能够满足学院专业一体化教学、教师专业技能培训、省市级技能大赛、社会培训、职业技能等级认定、社会考试等。

就业方向：

面向星级酒店、大型宾馆、配餐公司等企事业单位，从事西餐菜品的加工制作、厨房管理等工作，并可自主创业或学历提升。