教育教学

培养目标：

本专业主要面向餐饮行业，针对政府机关和企事业单位餐饮服务部门、星级酒店、品牌连锁餐饮集团、创新型餐饮企业等类型单位的中餐厨房厨师类岗位群，能胜任烹饪原料加工、基础热菜制作、基础冷菜制作、基础雕刻与菜肴装饰、复杂热菜制作、复杂冷菜制作、整型雕刻与盘饰制作、基础宴席菜单设计等工作任务，具备团队合作、交流沟通、创新能力等职业素养，达到中式烹调师（高级）职业技能标准要求的高素质技能人才。

师资队伍：

烹饪（中式烹调）专业师资力量雄厚，现有专业教师6人，其中具有中式烹调高级技师职业资格等级的3人，专业教师及学生多次参加青岛市及山东省职业技能大赛，先后多次获得冠军、亚军及前六名的好成绩，学生参加山东省技能兴鲁职业技能大赛，获得银奖11人、铜奖9人。

课程体系：

本专业主要开设烹饪原料知识、烹饪基本功、基础热菜制作、冷菜制作、复杂热菜制作、烹饪营养与食疗、宴席设计及制作、食品安全知识、食品雕刻等专业课程。

实训室条件：

中式烹调专业现有专业实训室4个，包括2个菜品制作实训室，1个刀工实训室，1个勺工实训室，实训室总占地面积约600平方米，共有工位110个，其中中式烹调工位32个，刀工训练工位50个，勺工训练工位28个，实训设备主要包括不锈钢案子、炉灶、烤箱、蒸箱、排烟机等，能够满足学院专业一体化教学、教师专业技能培训、省市级技能大赛、社会培训、职业技能等级认定、社会考试等。

就业方向：

面向星级酒店、大型宾馆、配餐公司等企事业单位，从事菜品的加工制作、厨房管理等工作，并可自主创业或学历提升。