培养目标:
本专业培养面向现代餐饮行业、咖啡茶饮企业及烘焙复合业态,适应中西式面点师、咖啡师、饮品研发员等职业及相关工种岗位需求,能够胜任中西式面点制作、咖啡饮品调制、创意产品研发等核心任务,具备产品标准化制作、饮品风味调配、市场信息分析、客户服务沟通等综合能力,同时掌握食品安全管理、数字化运营、跨文化餐饮服务技能,达到西式面点师(中、高级)、咖啡师(中、高级)国家职业技能等级标准要求,兼具创新实践与职业素养的高素质复合型技能人才。
师资队伍:
烹饪(中西式面点)专业师资力量雄厚,现有专业教师12人,其中全国技术能手1人,全国行业技术能手1人,山东省技术能手4人,青岛市技术能手4人,专业师生积极参加国赛、省赛等各级别赛事,获得荣誉百余项。
课程体系:
本专业主要开设《经典咖啡》《咖啡饮品知识》《面包制作》《西饼制作》《中式面点基本功》《经典调酒》《葡萄酒品鉴》《西餐工艺》《烹饪工艺美术》《面点原料知识》《食品安全卫生学》《烹饪营养与食疗》等。
实训室条件:
咖啡调酒实训室服务于烹饪(中西式面点)咖啡饮品方向专业,实训室集专业实践教学与酒店经营服务为一体,按照营业酒吧来设计与建造,配备酒水服务的基础设施与服务用品,如各式酒水、酒杯、制冰机、咖啡机等,为学生提供了一个真实的服务实操环境。实训室还配有多媒体教学设备,以满足专业学生的实训需要,对培养学生专业实操方面有不可替代的作用。
就业方向:
中西式面点师:星级酒店、连锁烘焙品牌、主题餐厅、中央厨房的面点制作与研发;
咖啡师/饮品师:精品咖啡馆、连锁茶饮品牌、高端酒店吧台、商业综合体饮品店;
复合业态岗位:餐饮综合体(如“烘焙+咖啡”店)的产品主管、吧台经理。

