教育教学

培养目标：

本专业培养面向餐饮类型行业、企业就业，适应中式面点师、西式面点师职业及相关工种和岗位群工作，如中式面点师、西式面点师、烘焙师、面包师、裱花师等工作岗位要求，胜任餐饮行业、企业西式面点、中式面点制作、咖啡制作等任务，具备面点产品制作与研发、信息检索与处理、沟通表达、解决问题等通用能力，具备团队合作、交流沟通、创新能力等良好的职业素养，达到中式面点师（中级）国家职业技能等级标准要求的高素质技能人才。

师资队伍：

烹饪（中西式面点）专业师资力量雄厚，现有专业教师12人，其中全国技术能手1人，全国行业技术能手1人，山东省技术能手4人，青岛市技术能手4人，专业师生积极参加国赛、省赛等各级别赛事，获得荣誉百余项。

课程体系：

本专业主要开设《烹饪原料知识》《西式面点制作》《中式面点制作》《西式烹调制作》《中式烹调制作》《烹饪营养与安全》《中餐冷盘》等专业课程。

实训室条件：

中西式面点专业目前拥有6个一体化学习工作站，占地约760平方米，工作站模拟企业真实情景设置工作岗位，共分为教师讲授区、学生学习讨论区、学生实习操作区、资料搜集区、原料工具摆放区、作品展示区等6个学习区域，可以充分满足本专业学生的实践教学需求。实训设备主要包括不锈钢案子、醒发箱、开酥机、电饼铛、打面机、压面机、风炉、烤箱、蒸箱、咖啡机、排烟机等，能够满足学院专业一体化教学、教师专业技能培训、省市级技能大赛、社会培训、职业技能等级认定、社会考试等。

就业方向：

面向星级酒店、大型宾馆、西餐厅、大型商超、连锁品牌烘焙企业等单位，从事中西式面点制作、裱花、烘焙、产品营销、产品研发与管理等工作，并可自主创业或学历提升。