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为深化鲁菜技艺传承、推动烹饪专业教学创新，12月2日，烹饪学院开展第十届技能节系列活动之“与大师对话——鲁菜技艺与文化的传承与发展”专题交流会。邀请注册中国烹饪大师、鲁菜技艺与文化传承人王振才教授亲临现场，与烹饪学院副院长胡婷、烹饪专业全体教师及中式烹调专业青苗班学生展开深度交流，共探鲁菜传承新路径、教学改革新方向。

活动现场，王振才教授结合数十年从业经验与传承实践，从鲁菜的历史渊源、技艺精髓、文化内涵出发，分享了鲁菜在食材选用、刀工技法、火候把控等方面的独特要求，强调了“守正”是传承的根基，“创新”是发展的关键。他指出，鲁菜传承不仅要坚守传统技艺核心，更要融入现代饮食理念与消费需求，在菜品呈现、营养搭配、文化表达上实现突破，让传统鲁菜焕发新时代活力。

互动环节中，青苗班学子围绕“传统鲁菜的市场化创新”“年轻一代如何传承烹饪文化”等问题积极提问，王振才教授逐一解答，鼓励学子们“立足专业、勤学苦练，在传承中积累，在创新中成长”。

烹饪学院将以此次活动为契机，进一步深化教学改革，整合行业资源，推动鲁菜文化传承与技能人才培养的深度融合，为餐饮行业高质量发展输送更多兼具技艺功底与文化素养的优秀技能人才。